《中国纪录》新媒体周杰特约通讯员刘晓平刘家湖北汉川报道

年10月15日，《中国纪录》新媒体受邀赴湖北面相思企业实地采访。

很多湖北人“过早”都喜欢选择吃热干面，可小摊小店居多，卫生状况差，没有品牌化经营，给人杂乱无章、食品安全没保障的感觉。如今，热衷吃热干面的市民朋友们有口福了，位于湖北汉川市最大热干面生产基地已于今年国庆节前夕正式投产，每天可标准化生产鲜食热干面和米粉60多吨，大规模数字化生产取代了传统手工作坊生产，保障了市民舌尖上的食品安全。

10月15日，在位于汉川经济开发区的湖北面相思食品有限公司的生产车间。映入记者眼帘的是宽敞明亮的厂房，全自动、标准化的生产线有条不紊地运行，白花花的面粉经过和面、压延、成型、蒸煮、冷却等一系列工序，不到15分钟，热干面就可以打包装袋进行配送了。

“企业引进了面条和粉条两条全自动化标准生产线，相比传统的手工作坊，质量可控，生产设备每天经过严格的消毒，食品安全方面有了保障。”面相思食品公司车间主任徐胜华介绍。

热干面是咱湖北人喜爱的传统美食。小作坊制作、家庭式经营，卫生状况不容乐观。湖北面相思企业今年初落户汉川经济开发区，总投资多万元，于9月正式建成投产，是汉川目前规模最大的热干面生产企业。

统一制作后会不会影响到热干面的传统口味？据了解，生产线可根据客户的要求，控制热干面的生熟度。和面、压面等工艺在传统工艺上进行了升级改良，口感相比以往更爽滑更有嚼劲，更有风味和特色。能够将面、葱、蒜等调味料都标准化、成品化，不仅生产效率更高、产品口味的一致性也更好。统一的原料采购、加工和物流配送还更好地保障了食品安全，保证每一碗的热干面口味和质量都一样，真正做到用现代化工艺保障餐饮食品的安全与营养。

原料保障，冷链生产，无菌配送，实现了热干面生产“工业化、无厨师化”。热干面的生产更加简捷方便，标准化生产降低了成本，提高了食品安全系数。

“企业从厂房选址、设备引进、原料供应、工艺流程都严把质量关，从环境卫生、食品安全、节员高效等方面得到有效提升，每天可生产60吨左右热干面和米粉。湖北面相思将立足汉川，辐射武汉、孝感、天门、仙桃等地。坚持做健康食品、放心食品、良心食品。”企业负责人赵代民对《中国纪录》新媒体记者说。