汉丽轩食材安全自控体系缺位，加盟商自行采购存隐患；业内人士称类似平价自助餐饮里混掺成“潜规则”

“49元吃到饱”的汉丽轩自助烤肉以超高的“性价比”吸引消费者，门店迅速扩张。

然而，日前接连被曝出“鸭肉冒充牛肉”、将顾客吃剩的“口水肉”重回餐桌、过期肉与新鲜肉混合卖等丑闻，使得其平价自助背后的秘密逐渐浮出水面。由此，汉丽轩的平价经营模式引发广泛质疑。

绿松鼠发现，汉丽轩主要采取加盟模式，但食材由各加盟商自行采购，总部不承担相关责任，食品安全自控体系存在隐患。专家认为，汉丽轩虽通过低价快速争取到市场，但随着食材、房租、人工成本的上升以及消费者食品安全意识提升，留给它的转型空间所剩无几。

而对这一类的平价烤肉自助餐饮，业内人士称，商家为追逐利益，往往通过以次充好、以假乱真降低成本，有的还形成好肉、次肉一起拼的“潜规则”。

汉丽轩凭借“49元吃到饱”的招牌打开市场，目前全国店面已达近家。但光鲜亮丽的扩张成绩背后却是屡被曝光的食品安全问题。在过去一年中，汉丽轩多次被曝出“假肉”丑闻，并且屡登食药监部门通报的黑榜。

据汉丽轩
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