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在超市、小商店经常有散装出售的食品，受到一些家长和孩子的喜爱。但市民却很少留意散装食品存在的菌落总数超标、食品添加剂使用超标、标识管理不规范等问题，极易对健康造成伤害。针对散装食品存在的食品安全问题，近日，市食品药品监督管理局采取多项措施，进一步强化对散装食品的管理。

如何管理？加强宣传培训

提升经营者食品安全意识

组织开展了对散装食品经营者《食品安全法》及相关法规、规章的培训学习，使经营者了解散装食品的经营风险，掌握散装食品的食品安全管理规范要求，从而自觉遵守散装食品经营规范，诚信经营散装食品。同时，加大食品安全法普法教育力度，公布投诉举报电话，发动社会各界监督流通环节散装食品经营行为，督促经营者加强自律，净化食品安全环境，保障散装食品安全。

注重日常监督

规范散装食品经营行为

要求经营者在采购散装食品时，必须按法律要求索取供货者的许可证和食品合格的证明文件以及符合要求的进货凭证。散装食品经营者每年要进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营行业。在储存散装食品的显著位置应标明散装食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，储存散装食品的位置要配备专用的销售工具，有防蝇、防尘等保洁卫生防护措施。食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。监督经营者按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（彩蛋：今日金币口令：）

强化查处力度

严查散装食品经营违法行为

定期对重点散装食品、消费者举报申诉多的散装食品进行抽检，加强散装食品质量监管，对销售不合格散装食品的经营行为依法进行查处。对散装食品经营中存在的不规范问题，责令改正，给予警告，对拒不改正的依法予以处罚。对销售过期、变质散装食品等严重违法行为严加查处，予以曝光。

来源：松原日报朱嘉明

“散装”存在的问题1

国家质监总局、卫生部等部门规定，从年1月1日起，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量安全（英文简称qs）”标志才能上市销售。但事实上，记者在部分大卖场发现，散装速冻食品不仅未加贴“qs”标志，甚至还在敞口“裸卖”。《散装食品卫生规范》这条规定似乎对部分超市不起作用，大部分散装速冻食品都依然盛在敞口冰柜里，毫无遮拦地任顾客挑挑拣拣。

不久前，国内一家著名速冻食品品牌的负责人对媒体披露了速冻食品的三个黑洞，发人深省：其一，一些企业经常在馅里做文章，用一些猪脖子肉代替其他部位的猪肉，蒙骗消费者，而这种做法根本无法保证水饺的口感；其二，个别水饺厂商为了使速冻水饺新鲜可口，就往馅里添加大量味精，有的水饺里加的味精是一般产品的5至7倍；其三，散装水饺在很多超市里没有标注生产日期，到底摆了多久也没人知道，即使有的已标明生产日期，但是否正确也值得怀疑。甚至个别黑心厂家把袋装过期的速冻水饺倒出来当散装水饺卖，消费者根本就不知情。

由于散装食品大多没有生产日期、保质期等,一直被认为是食品监管的难点。为此，食品行业一媒体资深记者表示：“散装食品根本就不应该存在。”他认为散装食品本来就是不卫生的,无论采取什么措施,只能最大限度地降低危害程度,却不能从根本上解决卫生问题。因为散装食品从生产加工,到装箱运输,再到商场、超市的仓库储存,到摆上货柜让消费者接触,每一个环节都可能造成污染。

有专家却认为,散装食品应该存在与否暂且不论,但就目前散装食品在中国的发展情况来看,还是较受消费者欢迎的,尤其在经济欠发达地区,它占了食品销售很大比例。因此,目前将散装食品逐出市场是不太可能的。但我们能做的,是把散装食品从生产到销售的每个环节的卫生风险降到零。而事实上,卫生部有关人士认为,尽管《散装食品卫生管理规范》,规定早已从年1月1日开始执行,但想从根本上解决问题还是任重而道远。