聚焦食美药安汉川行市食药监局大力推

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食美药安汉川行

为保障广大消费者饮食安全，市食药监局大力推进“明厨亮灶”工程，使食堂餐饮企业后厨透明化、公开化，让厨房后场曝光在消费者的眼皮底下，打造阳光餐饮。

汉川一中食堂

汉川一中食堂负责人汪朝辉：

我们在食堂安装了全部的视频监控系统，可以向师生展示所有后厨的场景，通过网络，市食药监局、学生家长也能看到食堂的工作运转情况。

食堂还在食物存储、防潮防鼠防变质等方面进行了改造。

针对后厨的改造，主要体现在建筑格局上的革新，根据食药监局的规划，他们按照生进熟出、生熟、荤素、人流物流分开的格局对厨房进行设置。

滨湖大酒店后厨

墙上食品安全相关制度完整规范，厨房用品干净整洁，生熟、荤素各类食材有序隔开。

滨湖国际大酒店总经理蒋庆华：

针对食品安全工作我们是“快抓”、“严抓”、“狠抓”，已经建立了规范的食品卫生操作管理制度、仓库管理制度等。对食品的进货渠道及源头进行了规范和把控，对各类消毒记录、台账记录、留样记录等进行了规范，厨房操作间进行了分色管理，要求厨房人员持证上岗，让广大消费者吃得健康、吃得放心。

滨湖大酒店是我市新开业的星级酒店，市食品稽查局也多次对其食品安全方面进行检查和指导。

市食品稽查局副局长刘文鹏：

我们食品稽查局对该酒店管理非常严格，对进货渠道、各项原料、各项流程都进行了把关，特别对他们的制度建设、食品留样等进行了指导。

思桥国际幼儿园

在思桥国际幼儿园，市食品稽查局工作专班人员仔细查看了食堂的工作情况。

思桥国际幼儿园园长胡玉华：

在厨房、粗加工间、切配间、餐具消毒间、配餐间等关键部位安装摄像头，将后厨食品加工视频实时传输至大厅电视显示屏上，使学生家长直观地了解后厨各项食品的操作流程，食品安全管理进一步制度化规范化。

明厨亮灶

“明厨亮灶”是国家食品药品监督管理局推行的一项利民工程，让消费者在饭店大厅或包间就可以将后厨的“一举一动”尽收眼底。既是督促餐饮单位加强自律，也是鼓励他律，使餐饮单位全面接受消费者监督，通过打造阳光餐饮保障广大人民群众的饮食安全。